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艾窩窩
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地厚terrify

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃。色澤雪白，質地粘軟，口味香甜。做法其實很簡單，新手也不會失敗，按照步驟來就可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 300g
麵粉 90g
核桃 30g
花生 30g
山楂卷 40g
芝麻 10g
白糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好花生、核桃、熟芝麻、山楂卷、白糖
  • 步驟 2/9
    花生和核桃烤熟，切碎，山楂切碎，混合均勻成餡料
  • 步驟 3/9
    糯米浸泡4個小時，隔水大火蒸20分鐘，中間10分鐘的時候灑清水
  • 步驟 4/9
    麵粉放盤子裡，蓋幹紗布蒸15分鐘，蒸好的麵粉把結塊擀開過篩
  • 步驟 5/9
    蒸好的糯米略放涼一會，用打溼的紗布包好
  • 步驟 6/9
    在面板上來回搓揉幾下，成為黏黏的糯米糰
  • 步驟 7/9
    面板上撒熟麵粉，將糯米糰分成均勻的20份，搓成圓球狀
  • 步驟 8/9
    將糯米球捏出小窩，放入餡料
  • 步驟 9/9
    用虎口收口法收圓，包好所有的艾窩窩，頂部點綴山楂片即可
小貼士

糯米蒸制過程中灑少許清水，會更軟糯。做好的艾窩窩儘快食用，不要放冰箱冷藏，會變硬。

釋出於 2020-03-16
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