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中式點心「艾窩窩」
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高大settlement
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食材
A:製作熟麵粉所需材料 適量
麵粉 500g
蒸鍋 一個
屜布 一張
面篩子 一個
擀麵杖 一個
B:做餡兒所需材料 適量
巴旦木 （用攪碎機打成粉狀備用）
熟核桃仁 （炒出香味壓成小碎丁備用）
瓜子仁 （炒熟備用）
白芝麻 適量
葡萄乾 （用熱水泡軟點空幹備用）
山楂糕 （一整塊切黃豆大小的丁備用）
綿白糖 適量
桂花醬 適量
C:必備材料 適量
糯米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蒸鍋燒開水後,鋪上幹屜布,倒入麵粉.蒸15分鐘開啟鍋蓋,用筷子攪拌散了繼續蒸10分鐘.把蒸好的麵粉取出來,用擀麵杖擀開擀散.放入篩子中過篩,直到沒有大顆粒.
  • 步驟 2/4
    把B中的所有材料都混合在一起攪拌均勻.（留一些山楂糕丁用作裝飾）
  • 步驟 3/4
    糯米提前洗好用清水泡6個小時.把泡好的糯米放在一個碗里加些水,手指戳進去沒過三分之一手指肚為宜.蒸鍋燒開水後蒸一小時左右.一小時後取出蒸好的糯米,用筷子迅速順一個方向攪打起粘性,用空調邊吹邊攪打好使糯米迅速降溫且不易變幹.
  • 步驟 4/4
    案板上撒熟麵粉防止粘黏,放上攪好的糯米,撒些熟麵粉揉勻切劑兒,糯米劑兒的大小和鵝蛋差不多大就最合適.把每個糯米劑兒摁扁包餡兒,裹下熟麵粉,在最頂端摁上一個山楂糕丁,一道中式點心「艾窩窩」就完成了~
釋出於 2018-06-09
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