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【奶香南瓜餅】中式點心也要過“萬聖節”
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彭吙含笑飲鴆酒別

　　記得前年“萬聖節”的前夜，公司突然要加班，走過園區的酒吧，酒吧裡辦起以“萬聖節”為主題的晚會。殭屍的面具和服裝，再配上幽暗慘綠的燈光，陰風陣陣，令人驚悚，那時才知道“萬聖節”原來是西方的鬼節。

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 250克
糯米粉 220克
奶粉 30克
細砂糖 50克
自制煉乳紅豆沙 300克
玉米油 1/2湯匙
黑巧克力 1塊
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料備好。
  • 步驟 2/13
    南瓜洗淨，去皮去瓤，切塊，放入微波爐裡高火8-10分鐘，然後用勺子壓成泥（如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出。不過蒸出來的南瓜水份會大一些，糯米粉要看著加）。
  • 步驟 3/13
    放入細砂糖、奶粉和糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水），再加入1/2湯匙玉米油揉勻成團，蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘。
  • 步驟 4/13
    醒發好後，分別把自制煉乳紅豆沙和南瓜麵糰分成15克和25克，並搓成球。
  • 步驟 5/13
    將南瓜麵糰壓扁，紅豆沙球放在上面，用虎口輕輕往上收緊封口。
  • 步驟 6/13
    包好紅豆沙餡，再搓成團，成南瓜餅生坯。
  • 步驟 7/13
    平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅生坯放入。
  • 步驟 8/13
    中小火煎至兩面金黃即可。
  • 步驟 9/13
    黑巧克力隔熱水融化。
  • 步驟 10/13
    放入裱化袋裡，在南瓜餅上隨意畫出南瓜模樣。
  • 步驟 11/13
    餘下的南瓜餅生坯用手壓扁，兩面沾裹白芝麻。
  • 步驟 12/13
    平底鍋中倒少許油，燒熱後將裹了白芝麻的南瓜餅生坯放入。
  • 步驟 13/13
    中小火煎至兩面金黃即可。
小貼士

　　1、加入奶粉的南瓜餅更香。

　　2、由於南瓜泥含水量不一樣，糯米粉最好別一次加完；加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水。

　　3、南瓜餅最好趁熱吃，放涼會變硬，可以再回爐煎一會。

　　4、吃不完的南瓜餅可以冷凍儲存，吃的時候拿出來直接放到平底不粘鍋裡放點油煎熟即可。

釋出於 2018-09-28
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