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慄蓉小餐包
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憶塵夕之澀易波

秋季正是栗子豐收的季節，香甜的糖炒栗子總是讓吃到消化不了也人慾罷不能，用栗子做了一些黑芝麻慄蓉餡，把它包進麵包裡營養又好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 170g
雞蛋 1個
白糖 60g
自制慄蓉餡 150g
油 40g
鹽 2g
酵母 5g
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料準備
  • 步驟 2/20
    先放牛奶、雞蛋、白糖、鹽，蛋液留出5g最後刷面。
  • 步驟 3/20
    加入全部麵粉，啟動活面程式活成麵糰。
  • 步驟 4/20
    用乾淨的溼毛巾蓋在內桶上面靜置2小時，靜置後的麵糰已經可以拉出粗膜。
  • 步驟 5/20
    加入酵母並分次放色拉油，啟動和麵程式。程式結束後，檢查麵糰狀態，可以拉出大的手膜，即使拉破，邊緣也略顯圓滑，如果不滿意可以再啟動和麵程式再活一次，漂亮的手摸等著你。
  • 步驟 6/20
    啟動酸奶程式加熱，加快麵糰發酵，等待麵糰發到手指按下不反彈即可。
  • 步驟 7/20
    拿出麵糰簡單揉勻排氣，分成16份.
  • 步驟 8/20
    小麵糰分別揉圓，蓋上保鮮膜靜置使麵糰鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/20
    自制的黑芝麻慄蓉餡，每個20g。
  • 步驟 10/20
    麵糰按扁，分別放入慄蓉餡包住。
  • 步驟 11/20
    每個麵包坯收口朝下
  • 步驟 12/20
    均勻擺放在不粘烤盤中，放到烤箱加熱等待二發。
  • 步驟 13/20
    二發到八成時從烤箱取出，拿出剛才預留的蛋液和黑白芝麻。
  • 步驟 14/20
    刷上薄薄一層蛋液，均勻的撒上黑白芝麻。
  • 步驟 15/20
    送入烤箱170度，35分鐘。
  • 步驟 16/20
    烤到表面上色後及時加蓋錫紙
  • 步驟 17/20
    烤好的麵包立刻脫模
  • 步驟 18/20
    晾到不燙手時，用保鮮袋裝起收口，這樣可以使麵包在食用時變軟。
  • 步驟 19/20
    慄蓉小餐包喧軟、皮薄、拉絲，很成功。
  • 步驟 20/20
    好吃又漂亮的小餐包，有沒有誘惑到您呢？
小貼士

1、牛奶不要一下子全部倒入，要留10克調整防止麵糰溼粘。

2、烤箱溫度差異很大，掌握自家烤箱溫度調整。

3、慄蓉餡較甜，麵糰白糖加量不要太多。

釋出於 2024-11-05
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