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山藥蘆花雞
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半盞茶茉莉花

雞肉這樣吃才過癮,因為加了這個配菜,連湯都沒有了

時間:30分鐘-1小時
食材
蘆花雞 700g
山藥 300g
植物油 15茶勺
鹽 12g
姜 10g
花椒粒 1茶勺
麻椒粒 1茶勺
草果 1個
大蔥 1根
青椒 25g
料酒 2茶勺
味精 3g
大蒜 50g
紅尖椒 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：山藥、蘆花雞 輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精
  • 步驟 2/15
    把三黃雞洗淨切小塊
  • 步驟 3/15
    用開水焯湯撈起瀝乾水分、大蒜去皮
  • 步驟 4/15
    山藥洗淨切小塊
  • 步驟 5/15
    用開水焯湯撈起，用涼水過量待用
  • 步驟 6/15
    大蔥洗淨切段，薑切片
  • 步驟 7/15
    青紅辣椒洗淨切小丁和小塊
  • 步驟 8/15
    熱鍋涼油，油熱8成下薑片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
  • 步驟 9/15
    加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味
  • 步驟 10/15
    加水燜炒一會，直到雞塊8成熟
  • 步驟 11/15
    加山藥、鹽
  • 步驟 12/15
    再翻炒幾分鐘左右
  • 步驟 13/15
    加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
  • 步驟 14/15
    加大蔥、味精
  • 步驟 15/15
    翻炒2分鐘左右即可
小貼士

雞肉得切小塊，這樣好炒熟透，大蒜的多加

山藥焯水後的泡在涼水裡，這樣不氧化變黑，用的時候撈起

用三黃雞、土雞、黑雞做都很好吃的

釋出於 2019-12-02
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