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響油藕片
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斷橋殘雪龔程

清脆的涼拌藕是很討喜的小菜，怎麼才能做出一款自己喜愛的涼拌藕來，其實也不難，只要選好藕的型別，再用一點小心思就夠了。關於藕的選用，自然是口感爽脆的白蓮藕，這裡就不做過多的解釋了。做好涼拌藕，這裡重點是這個調料汁的問題。關於調料汁這是個百家爭鳴的話題，調料汁每家都有自己心儀的款式，這個沒有對錯，只有喜歡與習慣。

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 1節
香蔥 3棵
油 15g
鹽 1茶匙
花椒 1/2茶匙
生薑 1小塊
白醋 1茶匙
白糖 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香蔥擇洗乾淨後切碎，生薑切絲備用。
  • 步驟 2/8
    取乾淨小碗倒入白醋，調入精鹽、白糖攪拌成酸甜味汁備用。
  • 步驟 3/8
    藕去皮洗淨後切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉澱粉。
  • 步驟 4/8
    藕片入開水鍋焯燙至斷生。
  • 步驟 5/8
    焯燙好的藕片用涼白開水沖泡後撈出控淨水。
  • 步驟 6/8
    調入兌好的酸甜味汁拌勻。
  • 步驟 7/8
    炒鍋裡倒入油放入花椒、生薑絲、香蔥，開大火爆出香味。
  • 步驟 8/8
    趁熱把炒好的蔥香油澆在藕片上，拌勻。
小貼士

無

釋出於 2019-12-06
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