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紅油藕片
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時間:10-30分鐘
食材
藕片 290g
香菜 1根
大蒜 2瓣
生薑 2片
熟白芝麻 1小勺
生抽 10g
陳醋 5g
糖 2g
鹽 3g
芝麻油 2滴
油辣椒 1小勺
紫林白醋 18g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    脆藕290g切薄片，用水淘洗兩遍，去掉表面的。
  • 步驟 2/8
    鍋開後下入藕片焯水。水開立即撈出。
  • 步驟 3/8
    將撈出的藕片用冷水過涼
  • 步驟 4/8
    兩瓣大蒜切末，兩片生薑切末，取一小勺熟芝麻，一小勺的油辣子，少許的白胡椒粉，全部放入碗中（也可以放一點小米椒和香蔥）。一根香菜洗淨切碎。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入一勺油，炸香幾粒花椒。 把熱油熗進蒜蓉碗中。
  • 步驟 6/8
    蒜碗中加入18g白醋，10g生抽，5克陳醋，2g糖，3g鹽，香油兩滴，
  • 步驟 7/8
    攪拌均勻後，放入冰箱冷藏一下再食用（中間記得上下翻拌），味道更佳。
  • 步驟 8/8
    藕片脆嫩，味道是香辣酸甜鹹，別有一番滋味。
釋出於 2020-10-27
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