蓮藕可生食，也可炒、炸、燉食，也可做湯，還可製作藕粉和蜜餞等。蓮藕生食性寒，食之涼血清熱；熟後性溫，食之滋陰養胃，人心、脾、胃經。它有止血的功效，常用於輔助治療各種出血症，如吐血、尿血、便血及子宮出血等症。還可作為孕婦的副食及需要增加體重的人食用。蓮藕可清熱生津，治發熱煩渴、消渴；益氣健脾、開胃消食，脾虛食少，病後體弱者宜食之，但蓮藕纖維粗糙，嬰兒及胃腸功能較弱的人不宜多食。

現在正值新藕上市的季節，這個時候的藕用來切片炒，那叫個美味呢！脆爽怡人，清甜可口，今天配上不辣的紅辣椒顏色配得也好看，味道更好呢！