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肉絲炒青椒藕片
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落莫

那天經過菜場，驀然看到有嫩藕在買，趕緊買了幾節回來炒食。

藕，其實是一種全身是寶，都可食用的食材。

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，

對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。

藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，

有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素 K，

具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

初夏的嫩藕非常好吃，用腰肉，加些青椒，胡蘿蔔炒給寶寶吃很適合的。

時間:10-30分鐘
食材
嫩藕 1節
青椒 1個
胡蘿蔔 40g
腰肉 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
香醋 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    用蠔油，鹽，糖，料酒，胡椒粉，水澱粉，香醋，清水等調成薄芡待用，
  • 步驟 3/10
    腰肉洗淨切絲，用料酒，鹽，澱粉攪拌一下，
  • 步驟 4/10
    胡蘿蔔與青椒洗淨切片，
  • 步驟 5/10
    嫩藕去皮，洗淨切片，
  • 步驟 6/10
    鍋裡油熱，放入胡蘿蔔煸炒至發蔫，盛出，
  • 步驟 7/10
    鍋裡油熱，放入薑末，肉絲煸炒至轉色，
  • 步驟 8/10
    放入嫩藕片煸炒，沿鍋邊淋些清水，這樣不會糊鍋底。
  • 步驟 9/10
    當藕片有些轉色，放入青椒與胡蘿蔔，煸炒至青椒轉色，
  • 步驟 10/10
    用調好的調汁勾芡即可。
小貼士

1.煸炒藕片的時候，容易粘鍋，可以沿著鍋邊淋些清水煸炒即可。

釋出於 2023-10-16
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