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肉絲炒尖椒
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曾深愛過convert

記得過年去串門的時候，餐桌上每每會出現這樣一道菜，簡單美味，有肉有菜，即不油膩也不單調，這就是尖椒炒肉絲，飯店裡也有這個菜，在家切尖椒的時候一般是切圓片絲的，飯店都會切段片開再切絲，這樣看起來更好看也更勻稱。裡脊肉比較嫩，再有點辣辣的清香味，真得很下飯。

時間:10分鐘內
食材
裡脊 200g
尖椒 2個
油 適量
鹽 2g
料酒 3ml
雞粉 3g
澱粉 適量
生抽 4ml
胡椒粉 少許
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把裡脊切成細絲。
  • 步驟 2/9
    放在碗裡反覆清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    把水擠幹後，加入胡椒粉，料酒，一點點澱粉抓勻。
  • 步驟 4/9
    尖椒洗淨。
  • 步驟 5/9
    將尖椒去心切絲。
  • 步驟 6/9
    碗中加些醬油，雞粉，鹽，一點水調成汁。
  • 步驟 7/9
    起鍋熱油，把肉絲下入滑炒。
  • 步驟 8/9
    炒熟後下入尖椒絲煸至斷生。加入蒜末炒香。
  • 步驟 9/9
    倒入碗汁，勾點水澱粉炒勻，淋點明油即可。
小貼士

肉絲加一點點澱粉可以讓肉絲更滑嫩。

炒肉絲時中火炒肉絲才會炒散，炒熟後下入尖椒大火炒味道更香，菜更綠。

釋出於 2023-07-23
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