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香油藕片
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令狐沖automate

蓮藕的營養價值很高，可生食也可煮食，蓮藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝，防止皮膚粗糙的效果，蓮藕生食營養價值最高，很多人吃不慣生的，涼拌是不錯的選擇，不用高溫加熱破壞其營養成分。

時間:10-30分鐘
食材
藕 2個
香油 5g
鹽 2g
味精 1g
蔥 1個
蒜 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    藕兩個洗淨去皮。
  • 步驟 2/9
    切成薄片用水泡上防止變色。
  • 步驟 3/9
    鍋中入冷水燒開放入藕片焯水一分鐘左右，時間根據藕片的厚薄來掌握，斷生就可以了。
  • 步驟 4/9
    蒜切末。
  • 步驟 5/9
    藕片過濾撈起後放水龍頭不斷的沖涼水，這樣口感更脆。
  • 步驟 6/9
    衝完以後用鹽和味精醃製一下，鋪在盤子裡。
  • 步驟 7/9
    撒上蒜末和蔥絲。
  • 步驟 8/9
    淋上香油即可。
  • 步驟 9/9
    甜甜脆脆香香的，很爽口。
小貼士

藕的選擇也很重要，儘量選擇藕的兩端是完整的，這樣淤泥才不會進入到藕裡面去難以清洗乾淨，特別提醒藕不能遇鐵製品，鐵刀也不行，一碰就變黑，影響美觀，炒菜用的鐵鍋鐵鏟都不行。

釋出於 2019-09-09
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