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口磨燴黃牛肉
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仙人球

口磨燴黃牛肉,口感軟嫩,是非常受歡迎的一道菜

時間:10分鐘內
食材
口磨 300g
黃牛肉 200g
小米椒 2個
生薑 1塊
大蒜 5粒
料酒 1小勺
生粉 1小勺
蠔油 1小勺
精鹽 1小勺
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    各式原材料洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    黃牛肉切薄片，加入料酒，生粉，蠔油，鹽1/2勺拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/12
    口磨切片，大蒜去皮切片，生薑切絲，小米椒切碎。
  • 步驟 4/12
    鍋中注入油，燒七成熱時，下醃好的牛肉片，滑炒至變色後撈出。
  • 步驟 5/12
    鍋中留底油，入蒜片，薑絲，小米椒翻炒
  • 步驟 6/12
    熗出香味後，入口磨翻炒。
  • 步驟 7/12
    翻炒至口磨略出水，加入剩下的1/2勺鹽。
  • 步驟 8/12
    略燜2分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    加入滑炒好的黃牛肉片，快速翻炒。
  • 步驟 10/12
    撒入1/2勺十三香調味。
  • 步驟 11/12
    大火收汁，快速炒勻後出鍋即可。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：牛肉易老，下鍋後需快速滑炒，變色後即可撈出。

2：口磨加熱後，會出湯水，出鍋前收汁即可。

3：口磨味鮮，無須過多的調味品來增味。

4：不食辣者，可減掉小米椒。

釋出於 2019-12-06
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