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花菜燴黃牛肉
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痛撓疑邑讕

兒子喜歡吃花菜，一般素的我就做成番茄燴菜花，葷的就做成花菜燴牛肉，兩種口味都不錯。花菜含有豐富的維生素，適合孩子吃。不僅如此，菜花還可以解毒肝臟，抗癌防癌！

時間:10分鐘內
食材
黃牛肉 200g
花菜 500g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 100g
辣椒 15g
蔥 1根
生薑 4-5片
蒜 4瓣
料酒 10ml
花椒粉 1g
白胡椒粉 1g
生抽 10g
味極鮮醬油 15ml
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選擇緊密的菜花一個，牛裡脊肉200克，長辣椒2-3個，紅蔥1根，姜適量，蒜4瓣，西紅柿1個。
  • 步驟 2/15
    先將牛裡脊肉縱向切塊，再橫向切片。
  • 步驟 3/15
    之後，在切好的肉裡放入花椒粉和白胡椒粉，料酒、生抽、少許鹽抓勻，再滴入約10克食用油抓勻，醃15分鐘。
  • 步驟 4/15
    醃肉的時候，準備其他材料：將花菜按照根莖切成喜歡的大小，用鹽水浸泡10分鐘。
  • 步驟 5/15
    西紅柿切小塊。
  • 步驟 6/15
    長辣椒切圈。
  • 步驟 7/15
    蔥薑蒜分別切片。
  • 步驟 8/15
    炒鍋放半鍋清水燒開，放半勺鹽，放入花菜，焯水1分鐘。
  • 步驟 9/15
    焯過水的花菜立即用冷水沖涼，不然會就不脆了，沖涼後控幹水份。
  • 步驟 10/15
    熱鍋熱油，放入醃好的肉片快速翻炒。
  • 步驟 11/15
    炒到牛肉血水沒有了，放入薑片和部分蔥片、蒜片，快速翻炒均勻，盛出。
  • 步驟 12/15
    炒鍋洗淨燒熱，倒入適量油，放入焯過水的花菜，大火翻炒至花菜水氣表少。
  • 步驟 13/15
    然後放入剩下的蔥片和蒜片，辣椒圈，翻炒均勻。
  • 步驟 14/15
    接著放入鹽2克左右，放入西紅柿，翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    最後放入炒好的牛裡脊肉，淋入適量味極鮮醬油和少許味精，炒勻即可出鍋。
小貼士

1、花菜焯水時間不宜過長，焯完水立即用冷水沖涼保持口感脆爽。

2、牛裡脊肉最好提前醃製，炒出來的肉口感比較嫩。

3、加個西紅柿，可使菜整體上不油膩，清爽可口。

釋出於 2020-08-10
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