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水煮黃牛肉
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胥青煙離歌

有沒有一道菜，是你想吃，卻又不想大操大辦的呢，在精靈的眼中，水煮的菜，就能滿足需求；它可葷可素，亦菜亦湯，食材洗洗切切，坐鍋點火，十分鐘之內出菜，一碗打發一餐的它，可行？水煮牛肉，是一道色香味俱全的美味佳餚，對於無辣不歡的精靈來說，它就是我的福音，一段時間不吃就想得慌，呵呵。。。今兒這一道，是用黃牛肉做成的水煮菜，打底用了鮮磨菇，滑嫩滑嫩的，非常可口；舀上幾勺湯汁來拌飯，美味啊，飯遭秧的節奏~~~

時間:10分鐘內
食材
黃牛肉 200g
鮮磨菇 150g
豆瓣醬 20g
生薑 5g
大蒜 5粒
料酒 10g
生抽 5ml
生粉 5g
精鹽 2g
雞粉 1g
小香蔥 2根
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    各式食材準備。
  • 步驟 2/15
    黃牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5 ml，鹽1g，生粉5 g，食用油5 ml，拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/15
    豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生薑切片，鮮麻菇洗淨後擠幹水份備用。
  • 步驟 4/15
    熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生薑翻炒。
  • 步驟 5/15
    小火炒出紅油。
  • 步驟 6/15
    加入鮮磨菇。
  • 步驟 7/15
    翻炒至磨菇塌軟。
  • 步驟 8/15
    加入適量清水，大火燒開。
  • 步驟 9/15
    加鹽1 g，雞粉2 g，適量蔥段調味。
  • 步驟 10/15
    煮熟後的鮮磨菇撈出，鋪在碗底。
  • 步驟 11/15
    下之前醃好的牛肉片。
  • 步驟 12/15
    煮至牛肉斷生後，連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。
  • 步驟 13/15
    鋪上大蒜末，香蔥末。
  • 步驟 14/15
    炒勺內燒滾熱油。
  • 步驟 15/15
    趁熱淋在蒜末蔥末上即可。
小貼士

1：打底的菜，可以換成自已喜歡的種類。

2：牛肉提前醃製入味，後期下鍋後，斷生即可撈出，以防肉質變老。

3：鮮磨菇，切記一定要煮熟哈。

4：精靈的這一道水煮牛肉，辣度一般哈，主要是考慮小盆友的口味，喜辣的可在最後淋油前撒入適量的辣椒粉，會更辣的喲。

釋出於 2019-12-06
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