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黃牛肉大醬湯
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天藍陽光刺痛眼眸

前一段，許久不見的小姨跟二舅媽來訪，我們一起去吃烤肉，末了，點了一份大醬湯，裡面有幾片肉，幾片西葫蘆，四五個花蛤，幾塊老豆腐，還有些許洋蔥絲，小小一份，竟然花了精靈78個大洋，一人一小碗，味道還沒有嚐出來，就完了，真心不划算，呵呵。。。大醬，主料是黃豆，煮熟倒碎後發酵而成。脂肪含量少，熱量低，多喝也不會發胖，對於愛美的女性朋友來說，實屬不錯的湯水。它還含有乳酸菌和酵母等多種有利於蛋白質消化的微生物，常喝有益身體健康，保護腸胃。回到家，想著家裡還存有大醬，要不，咱也來上一鍋；說幹就幹，清理冰箱內的食材，上網搜搜大咖們的做法，咱也來複制一回，用心熬煮一鍋，讓大家都喝盡興！！！

時間:10-30分鐘
食材
黃牛肉 200g
花蛤 150g
豆腐 150g
西葫蘆 1根
紫皮洋蔥 半顆
油 適量
韓式大醬 3勺
韓式辣醬 1勺
淘米水 1000ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備。
  • 步驟 2/14
    食材準備。
  • 步驟 3/14
    西葫蘆切片，豆腐切丁。
  • 步驟 4/14
    黃牛肉切片，洋蔥切絲。
  • 步驟 5/14
    花蛤用淡鹽水浸泡，吐泥沙。
  • 步驟 6/14
    鍋中注入適量油，下黃牛肉，洋蔥絲翻炒。
  • 步驟 7/14
    炒到黃牛肉略變色，盛出備用。
  • 步驟 8/14
    另起鍋，倒入提前準備好的淘米水，加入3勺大醬，攪拌至溶化。
  • 步驟 9/14
    再加入1勺韓式辣醬，攪拌溶化後開火。
  • 步驟 10/14
    水開後下豆腐，西葫蘆煮。
  • 步驟 11/14
    煮至西葫蘆塌軟的時候，下之前略炒的黃牛肉，洋蔥絲。
  • 步驟 12/14
    再次開鍋後，下吐淨泥沙的花蛤。
  • 步驟 13/14
    轉中小火，煮約5分鐘左右關火。
  • 步驟 14/14
    裝碗，即可享用了。
小貼士

1：大醬湯中的食材，隨自家喜好放入。煮此湯，也是收拾冰箱邊角料的好機會。

2：煮湯的水，用淘米時的第二道淘米水，味道更純正。

3：大醬，辣醬，都有鹹味，無須另外加鹽了。

4：花蛤，一定要讓其吐淨泥沙，否則，入口就比較難受了。

5：食材下鍋的順序，難煮的先下鍋，容易熟的後下鍋。花蛤下鍋後，轉中小火，張口基本就已經熟了，久煮肉質會變老。

釋出於 2020-01-16
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