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肥牛海鮮大醬湯（私房醬湯）
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雁柏穿越水影

大醬湯是韓國特色料理。醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。三伏天喝涼湯、祛暑解熱。韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《大長今》裡講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑑》到內命婦的《飲食雜記》裡，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

時間:10-30分鐘
食材
肥牛卷 8-10片
蛤蜊肉 20只
土豆 一個
西葫蘆（白瓜） 半個
香菇 4朵
青椒 一個
洋蔥 半個
豆腐 半塊
金針菇 一小把
辣白菜 一小碗
韓國大醬 5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把土豆切塊備用、放到水裡、不然容易氧化變色。
  • 步驟 2/16
    豆腐切塊備用
  • 步驟 3/16
    西葫蘆切薄片備用
  • 步驟 4/16
    香菇切片備用
  • 步驟 5/16
    青椒切絲備用
  • 步驟 6/16
    洋蔥切絲備用
  • 步驟 7/16
    蛤蜊肉泡水、洗淨備用。
  • 步驟 8/16
    鍋裡放水、燒開
  • 步驟 9/16
    燒開的水裡放土豆和豆腐塊。注意往鍋裡放土豆時不要讓熱水濺到手上！
  • 步驟 10/16
    等鍋煮開，把西葫蘆、洋蔥、香菇、青椒、金針菇都放到鍋裡煮
  • 步驟 11/16
    開鍋後、把韓國方盒大醬放4-5勺到鍋裡。一定要攪勻、鍋裡的顏色會變成深黃色。
  • 步驟 12/16
    大醬攪拌均勻、放辣白菜，可根據個人口味放適量的辣白菜。
  • 步驟 13/16
    放蛤蜊、均勻攪拌鍋裡的食材、大火煮開鍋。
  • 步驟 14/16
    肥牛卷下到熱鍋裡煮、放一小勺味精。5分鐘出鍋。
  • 步驟 15/16
    美味可口的私房醬湯出鍋了！
  • 步驟 16/16
    有流口水嗎？味道真的比韓國料理店裡的醬湯還好喝、非常入味、而且鮮美。因為蛤蜊比較提鮮味，豆腐比較香。
小貼士

1、放土豆或蔬菜的時候、要用勺子慢慢放到在鍋裡、不然鍋裡燒開的熱水容易濺到手上。2、土豆和豆腐一定要先放、這樣燉出來有豆腐香。3、大醬一定要煮開、用勺子攪拌均勻。4、要最後放肥牛、這樣肉不容易老、吃起來嫩嫩的、也不會破壞湯的味道。

釋出於 2018-08-26
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