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肥牛什錦大醬湯
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桌茁僨臼霸_
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時間:10-30分鐘
食材
香菇 8個
小型土豆 1個
豆腐 半塊
西葫蘆 半根
肥牛片 200g
蒜 3瓣
韓式大醬 2湯勺
韓式辣椒醬 適量
第二次淘米水 1000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料：香菇洗淨切成薄片，小型土豆去皮洗淨切成厚片，豆腐切小塊，西葫蘆切厚片，肥牛片解凍，蒜去皮切成碎末。
  • 步驟 2/9
    把韓式大醬和辣椒醬混合，放在篩網上，用湯匙按壓，過濾。
  • 步驟 3/9
    均勻混合在淘米水裡成醬湯
  • 步驟 4/9
    鍋內倒一點點色拉油。
  • 步驟 5/9
    放入蒜末爆香。
  • 步驟 6/9
    再放入香菇片煸炒變軟。
  • 步驟 7/9
    放入土豆片、豆腐塊和西葫蘆片，翻炒一下。
  • 步驟 8/9
    倒入醬湯，大火燒開，轉中火煮15分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入肥牛片，煮5分鐘，即可。
小貼士

大醬湯裡的蔬菜，喜歡啥放啥，喜歡吃哪種蔬菜的可以多放點

韓式大醬和辣椒醬的比例以2:1為好，但喜歡辣味兒可以多放一點辣椒醬

韓式大醬和辣椒醬過篩是為了混合更均勻，口感更細膩些

煮大醬湯可以用淘米水，也可以用清水

先煸炒香菇片是為了炒出香菇裡的水分，入味兒更好

醬湯燒開後下肥牛片，而不是先煸炒，是為了肥牛片口感更嫩些

釋出於 2018-11-10
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