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紅油三丁
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皮蛋

“紅油”就是用郫縣豆瓣醬炒制的，用這種方法制作的“紅油”菜餚，色澤紅亮，味道柔和，名副其實的“亮而不辣”。掌握了這種方法，就可以選擇不同的食材作為主料，烹製自己喜歡的菜餚。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 300g
胡蘿蔔 1個
土豆 4個
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主輔料： 雞胸肉、土豆、胡蘿蔔
  • 步驟 2/16
    把雞胸肉洗淨，切丁，加水澱粉抓勻上漿
  • 步驟 3/16
    把土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切丁
  • 步驟 4/16
    把土豆丁洗淨表面澱粉，瀝乾水分
  • 步驟 5/16
    熱油，放入土豆丁炸制
  • 步驟 6/16
    炸制熟透，撈出備用
  • 步驟 7/16
    然後放入胡蘿蔔炸制斷生後撈出
  • 步驟 8/16
    最後放入上漿的雞肉丁，溫油滑熟撈出
  • 步驟 9/16
    鍋留底油，放入蔥姜炒香
  • 步驟 10/16
    放入郫縣豆瓣醬
  • 步驟 11/16
    小火炒出紅油
  • 步驟 12/16
    放入雞肉丁，炒勻
  • 步驟 13/16
    再放入土豆丁，加少許鹽提味
  • 步驟 14/16
    放入胡蘿蔔丁
  • 步驟 15/16
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 16/16
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、最後加鹽是補充提味，要嘗一嘗再放鹽。

2、喜歡辣味的可以再放一點辣椒油。

釋出於 2019-12-06
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