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麻香紅油三黃雞
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嫡鑰肝辜醫
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食材
三黃雞 一隻
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 二茶勺
花生仁 適量
麻椒粒與花椒粒 一勺
味極鮮醬油 三湯勺
香醋 二湯勺
紅油 一湯勺
白糖 適量
指椒 兩個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將三黃雞洗淨，用加了料酒和薑片的水飛過
  • 步驟 2/8
    重新起鍋，加水、料酒、薑片、蔥段將雞煮熟（用筷子試扎一下，透了即熟。一般15分鐘左右就熟了）
  • 步驟 3/8
    將麻椒與花椒研磨成粉（有現成的也行，不過現磨的味道濃些）
  • 步驟 4/8
    將一湯勺多點的油燒開，將麻椒粉炸熟
  • 步驟 5/8
    用原鍋將花生炸酥（沒有紅油的可用幹辣椒末現炸制）
  • 步驟 6/8
    將蔥、蒜、指椒切末，花生去皮壓碎
  • 步驟 7/8
    取一小碗，將醬油、紅油、麻椒、鹽、香醋、花生碎、鹽、糖、混合調勻
  • 步驟 8/8
    將煮熟的三黃雞切成條，擺入盤中，淋上調汁即可
釋出於 2018-09-30
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