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宮保雞丁
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excess宇文

宮保雞丁好吃又下飯！今天買了一隻汕頭雞，看著雞胸肉特別結實肥厚，就取了出來，切成丁用調料醃製入味，再搭配些炒熟的花生米、青紅椒段和手頭現有的芥蘭菜莖一起爆炒；最後用白糖和白醋、柱候醬、生抽調了些調味醬拌炒，沒想到這樣做出的雞丁特別香、特別下飯。家常做法的宮保雞丁！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 2塊
芥蘭莖 3根
花生米 50g
乾紅辣椒 8個
青椒 半個
料酒 1匙
生抽 2匙
柱候醬 1匙
鹽 5g
白糖 1匙
蒜頭 5粒
紅薯澱粉 1匙
白醋 2匙
香油 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞胸肉切成條再切丁
  • 步驟 2/16
    切好的雞丁用紅薯澱粉、鹽、料酒、生抽和香油拌勻醃製一會
  • 步驟 3/16
    準備一些青紅椒、花生米、大蒜仁和手頭方便用的青菜莖（我是用芥蘭菜，有黃瓜更好）
  • 步驟 4/16
    拿個乾淨碗倒點白醋、白糖、生抽和柱候醬調成醬汁備用
  • 步驟 5/16
    起鍋熱油
  • 步驟 6/16
    把醃製好的雞丁入鍋
  • 步驟 7/16
    雞丁爆炒至變色
  • 步驟 8/16
    把雞丁鏟到一邊，把蒜仁和青菜莖入鍋小炒（也可以把雞丁先盛起，我是為了方便）
  • 步驟 9/16
    看菜莖變色再把雞丁和上一起炒
  • 步驟 10/16
    加入乾紅辣椒炒
  • 步驟 11/16
    倒入調好的醬汁
  • 步驟 12/16
    翻炒
  • 步驟 13/16
    加入花生米和青椒
  • 步驟 14/16
    翻炒均勻即可關火（整個過程要快）
  • 步驟 15/16
    又香又好吃又下飯的宮保雞丁裝盤
  • 步驟 16/16
    再來一張
小貼士

好心情 做好菜；上好豆 做大廚！

釋出於 2019-12-06
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