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黑糖話梅翅
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朗謁仲鴨簇_

我用的黑糖和話梅來做這個翅中，甜酸的部分就靠它們了，而且更健康美味，大家可以試一下，很簡單。黑糖本意上是顏色較深的、沒有經過高度精煉食用蔗糖，由於顏色近似黑色，故在臺灣紐西蘭和日本被稱為黑糖。黑糖實際為傳統紅糖的一種，其製作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬製時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬製成形後與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖並無二至，只是區域不同稱謂不同而已，如臺灣、日本等地稱之為黑糖。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 500g
黑糖 1小勺
鹽 1.5g
話梅肉 20g
料酒 適量
花椒大料 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞翅中洗淨。
  • 步驟 2/9
    兩面都切幾個刀口，更容易入味。
  • 步驟 3/9
    泡去血水，焯燙，水裡加入些料酒，花椒大料去腥 。
  • 步驟 4/9
    話梅肉，帶核的也可以。
  • 步驟 5/9
    用不粘的平底鍋，把焯好的翅中放到煎鍋裡小火煎，不用放油也會出油的。
  • 步驟 6/9
    煎到一面金黃翻面煎。
  • 步驟 7/9
    然後加入少許黑糖，和話梅肉，和一點鹽加水燒開。
  • 步驟 8/9
    再轉小火燜收汁，加鹽出鍋
  • 步驟 9/9
    秒殺可樂雞翅，無油健康哦。
小貼士

因為雞皮裡有油，所以不用放油，但必須用不粘鍋來小火煎。

糖不要放太多，但喜歡偏甜口的可以自己撐握。

釋出於 2019-12-06
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