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話梅烤翅
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喪氣capability

在學做家常菜的道路上漸行漸遠~~竟然還可以學習製作“無煙燒烤”，不然，不知道何時才會自己在家烤點肉製品來吃吃呢~~烤翅的味道是花樣百出的——原味、蒜香、蜜汁、奧爾良、麻辣等等，而我今天做的這款烤翅是酸甜略帶果香的話梅味道的，不僅口感獨特而且還可以解膩，尤其是在這個炙熱的盛夏，非常適口。

時間:1-2小時
食材
雞翅 8只
酸甜口味話梅 50g
老抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
蜜汁烤肉醬 2湯匙
大蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將雞翅洗淨，拭乾水分。
  • 步驟 2/13
    在每個雞翅上切兩刀。
  • 步驟 3/13
    加入老抽。
  • 步驟 4/13
    加入蜜汁烤肉醬。
  • 步驟 5/13
    加入蠔油。
  • 步驟 6/13
    蒜去皮洗淨，搗成末，放入雞翅中。
  • 步驟 7/13
    用小刀將話梅肉沿著核取下。
  • 步驟 8/13
    將話梅肉切碎。
  • 步驟 9/13
    放入雞翅中拌勻，放冰箱醃製過夜。
  • 步驟 10/13
    200度預熱烤箱，同時將雞翅用錫紙包好。
  • 步驟 11/13
    擺在烤網上，放烤箱中層，上下火，烤30分鐘，烤至15分鐘時翻面。
  • 步驟 12/13
    剝開錫紙，呈現在眼前的就是流著蜜汁的烤翅了。
  • 步驟 13/13
    可以享用了。
小貼士

1.蒜別不捨得放，烤熟之後便會知道味道是很香的。

2.錫紙要包嚴實，否則蜜汁（話梅中有糖分的，汁很粘稠）會流出，弄髒烤箱，也可以在烤網下面放烤盤。

3.烤箱如果是帶熱風迴圈的，就無需翻面。

4.撕開錫紙的時候，小心一點，不要燙到手。

5.口味可以自己調節——喜歡甜的就多放蜜汁烤肉醬；喜歡味道重的就多放老抽；喜歡話梅味的就多放話梅，也可以 用其他蜜餞來製作。

釋出於 2019-12-16
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