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話梅雞翅
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靜謐lump

這道菜做法非常簡單零廚藝也能勝任

把雞翅的表先煎熟

放入話梅和話梅汁燜透即可

是一道沒有技術含量的家庭宴客菜

這道菜雖然是肉肉菜

但特別開胃解膩

顏色誘人口感獨特

是一道老少通吃的家庭宴客菜

食材
雞翅 12個
話梅 15粒
姜 10片
花雕酒 1湯匙
紅燒醬油 2湯匙
冰糖 5粒
小棠菜 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料備好
  • 步驟 2/12
    雞翅洗淨瀝乾水份，用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔，開水倒入話梅碗中浸泡一會，薑片備好
  • 步驟 3/12
    將塔吉鍋放在煤氣爐上，調小火，鍋入刷入少許油，爆香薑片
  • 步驟 4/12
    然後放入雞翅煎至表皮變黃（3分鐘）
  • 步驟 5/12
    雞翅煎好之後，淋入花雕酒
  • 步驟 6/12
    倒入浸泡好的話梅和話梅水
  • 步驟 7/12
    再倒入紅燒醬油，放入冰糖
  • 步驟 8/12
    蓋上塔吉鍋的蓋子，燜15分鐘
  • 步驟 9/12
    燜5分鐘，中途開蓋翻一次雞翅，讓雞翅更均勻上色
  • 步驟 10/12
    15分鐘後關火，再燜2分鐘
  • 步驟 11/12
    小棠菜切出花朵，焯水
  • 步驟 12/12
    將雞翅圍圓碼入鍋裡，話梅放入雞翅之間，小棠放入中間即可上桌
小貼士

1、先用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔更容易入味。

2、煎雞翅的時候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜歡雞翅焦香的口感，可再煎透一些。

3、話梅要選擇酸甜味，要提前浸泡一會，燜的時候更容易出味。

4、燜雞翅不需要放鹽，因為話梅和生抽都有鹽味。

5、如果沒有紅燒醬油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。

6、沒冰糖可以用白糖來代替。

7、如果用其它砂鍋烹製，水要放多一些。

釋出於 2018-06-08
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