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話梅雞翅中
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迪掩露酚途

閨密懷孕初期酷愛吃話梅，家裡囤積了各種話梅，結果後期卻改了口味不再愛吃話梅了，看著家裡那麼多已經開封的話梅扔掉又捨不得，去送人吧又不合適。於是她婆婆就想到了用話梅來燒菜，非常開胃，我吃過一次後念念不忘……

食材
雞翅中 12個
話梅（我用的是華味亨的鹽津桃肉） 15個
姜 5片
蔥 3根
鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原材料洗淨備用
  • 步驟 2/7
    醃漬翅中。加入鹽、料酒，胡椒粉，生抽、老抽，一片姜（用牙籤在翅中兩面都扎滿孔，便於入味而且不損壞外觀）大約1個小時。然後洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/7
    泡話梅。加入一碗溫水浸泡45分鐘，泡完的水不要倒掉。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒油，放入薑片煸香後撈出備用，放入雞翅中煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/7
    煎好後，放入剛剛煸過的薑片，烹入料酒、生抽和一點點的老抽，再倒入步驟3中的話梅和水，以淹沒雞翅為宜，放兩根蔥大火煮開2分鐘後轉中火20分鐘。中間可以稍作翻動使之上色均勻。
  • 步驟 6/7
    等待。這個空檔中可以把剩下的蔥切成蔥花。還可以根據自己的口味稍作調味。我是沒有再放其他的調料了味道剛剛好。
  • 步驟 7/7
    大火收汁，裝盤，撒上蔥花。大功告成！
小貼士

在煮的過程中，生抽和老抽不能多放，放多了會竄味。喜歡吃辣的朋友也可以加入幾個幹辣椒味道也很好的。

釋出於 2018-12-21
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