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茄汁話梅鴨翅
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樂靖陽鍋

看到很多豆友做可樂雞翅，但我家不喝可樂，一般都讓我做成無油版的茄汁話梅口味的雞翅，非常好吃哦，也很健康！今天正好有鴨翅中，就做這道拿手菜，開胃好吃，小朋友吃了根本就停不下來，不信就來做一下吧。如果喜歡的話，就請多多支援哦。

時間:10-30分鐘
食材
鴨翅中 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 少許
姜 1塊
話梅醬 適量
蒜 適量
茄汁 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將鴨翅解凍，用水泡洗乾淨，為了快速解凍和泡出血水。 3.
  • 步驟 2/11
    再將解凍的鴨翅清洗掉血水，用點大鹽醃上一會，時間可長可短。再次清洗掉黏液，擠出血水，控幹水備用。注：這點很重要，一定不要省，能很好地去除異味。
  • 步驟 3/11
    鴨中翅洗淨，在反面劃兩刀，
  • 步驟 4/11
    加入薑絲和料酒抓勻醃10分鐘。
  • 步驟 5/11
    準備話梅醬、生抽、茄汁、糖調好汁，切好薑絲和蒜粒。
  • 步驟 6/11
    不粘鍋燒熱，把鴨翅正面向下放入鍋中，小火煎黃，中途可以提起鍋晃動，使之受熱和上色均勻。
  • 步驟 7/11
    一面煎黃後翻過來煎另一面。把姜蒜加入煸香出味。
  • 步驟 8/11
    倒入適量老抽。
  • 步驟 9/11
    接著倒入調料汁。
  • 步驟 10/11
    大火燒開後蓋上蓋子中小火燜15分鐘，中途要翻
  • 步驟 11/11
    最後開啟蓋子大火收汁，關火後挑出鴨翅裝盤，可以上桌了。
小貼士

鴨翅用挪紅老師的方子，非常好用，特別要謝謝！

鴨翅也可以改為排骨或是雞翅都非常的好味。

煎鴨翅的時候火不要開的太大了，以免把鴨翅煎焦，影響口感。

釋出於 2019-12-06
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