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蒜薹回鍋肉
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靜若繁花成

蒜薹回鍋肉,肥而不膩,入口鮮香,下飯神器

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 250g
熟五花肉 80g
油 適量
鹽 適量
花椒 幾粒
薑絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蒜薹摘去底部尾稍洗淨
  • 步驟 2/11
    切成1寸左右的段
  • 步驟 3/11
    撒上少許的鹽
  • 步驟 4/11
    拌勻醃製10幾分鐘
  • 步驟 5/11
    熟五花肉切成條
  • 步驟 6/11
    姜切成絲
  • 步驟 7/11
    炒鍋裡放上適量的植物油，燒熱後放入幾粒花椒爆香，再將薑絲放入
  • 步驟 8/11
    將醃好的蒜薹放入鍋中快速翻炒至變色
  • 步驟 9/11
    放入切好的肉條，翻炒幾下
  • 步驟 10/11
    倒入適量的鮮味醬油翻炒著色入味
  • 步驟 11/11
    即可成盤
小貼士

小英子心語：

1. 蒜薹要選擇質地鮮嫩的，頂端輕輕一掰就可斷的那種，這樣的蒜薹吃起來口感脆

2. 五花肉要切成條基本和蒜薹保持一種形狀，一是美觀再是也好入味

3. 蒜薹水分少，炒制的過程當中可以適量的加入清水，以幫助快熟

4. 由於蒜薹提前醃製比較好入味，後期就不許要再加入鹽，否則會鹹這個要注意了。

釋出於 2020-08-21
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