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酸辣小黃魚
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酵矩浩諫攣

小黃魚原本是女兒自己買來吃的，同時她還買了帶魚，給我們老兩口預備的。結果粗心的女婿給我們弄錯了，帶魚變成了小黃魚。不過小黃魚也挺美味的，被老伴兒這麼一弄，特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 780g
油 適量
鹽 適量
大蔥 160g
芹菜 140g
小米辣 30g
幹辣椒 8個
酸菜 140g
花椒 2g
雞蛋 1個
澱粉 適量
豆瓣醬 適量
老薑 36g
大蒜 50g
糖 適量
醋 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    備好原材料：小黃魚，大蔥，芹菜，小米辣，酸菜，幹辣椒，花椒。酸菜裡面混合有泡菜，泡姜，泡椒。
  • 步驟 2/18
    酸菜系列洗淨，擠幹水分切碎。大蔥、芹菜洗淨拭乾水分，切碎。姜、蒜、小米辣也全部切碎。
  • 步驟 3/18
    小黃魚處理乾淨後，拭乾水分，調入適量澱粉，鹽，1個雞蛋。
  • 步驟 4/18
    將上一步的食材攪拌均勻，醃製片刻。
  • 步驟 5/18
    炒鍋燒熱，倒入適量植物油。
  • 步驟 6/18
    油燒熱後，放入小黃魚炸至金黃撈出。
  • 步驟 7/18
    另起油鍋，炒香乾辣椒，花椒。
  • 步驟 8/18
    放入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 9/18
    放入酸菜碎炒香。
  • 步驟 10/18
    放入適量清水。
  • 步驟 11/18
    放入薑末，蒜末。
  • 步驟 12/18
    放入適量香醋。
  • 步驟 13/18
    放入適量白糖。
  • 步驟 14/18
    湯汁燒開後，再煮一會兒，放入炸好的小黃魚。
  • 步驟 15/18
    略煮片刻，放入芹菜碎，大蔥碎，小米辣。
  • 步驟 16/18
    食材都煮熟後，調入適量鹽，雞精。
  • 步驟 17/18
    最後調入適量水澱粉，翻拌均勻。稍稍收汁即可。
  • 步驟 18/18
    起鍋，盛出。
小貼士

1、調料要準備齊全，否則不好吃。

釋出於 2019-12-06
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