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泰式酸辣蟹
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懇戀arc

這段時間，既是風又是雨的，還有鬼魅在咱們國家周邊搞風搞雨，淡定，繼續走自己的路，實現中國夢，重回世界之巔！！！去其糟粕，取其精華，鬼魅亂舞咱們不管它，只吃好吃的西菜就是了。在西菜中，東南亞風味餐廳越來越多，其中俺是較接受泰式菜品，都是讓人情迷熱帶風情佳餚。以前，每年都會去“某葉”泰式餐廳吃一到兩次最著名的咖哩蟹，現在外出不方便了，但又想吃，只有找到那些地道的咖哩，才敢嘗試，因沒放蛋白勾芡，這兒只是說“酸辣”，味道勉強算是泰式罷了。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰凍熟毛蟹 600g
泰國紅咖哩 1袋
油 適量
鹽 適量
湖南尖椒 20g
番茄 150g
水髮香菇 30g
小香芹 50g
薑片 5g
蒜片 3g
蒜頭 6粒
白糖 5g
雞精 3g
清雞湯 100ml
椰漿 200ml
料酒 20ml
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    這是朋友去泰國玩時帶回來的紅咖哩。
  • 步驟 2/17
    準備好食材。
  • 步驟 3/17
    將小香芹切成寸段、番茄切開四瓣、香菇泡發後切成小條。
  • 步驟 4/17
    如圖所示，先將冰凍熟毛蟹解凍後，揭開蟹蓋，除鰓、心肺後，分解斬件備用。
  • 步驟 5/17
    大火燒鍋至6分熱，下花生油，將薑片、蒜片炒香再下步驟4的蟹件入鍋翻炒至幹身，沿鍋邊濺入料酒炒勻收汁即可盛出。
  • 步驟 6/17
    這是預炒後的蟹件。
  • 步驟 7/17
    重新刷鍋，大火燒鍋至6分熱，改小火，下適量的花生油，下蒜頭炒至金黃後，改大火。
  • 步驟 8/17
    下青椒圈、香菇條炒香。
  • 步驟 9/17
    再下番茄炒勻。
  • 步驟 10/17
    加入清雞湯略炒。
  • 步驟 11/17
    再加入椰漿。
  • 步驟 12/17
    將紅咖哩擠入鍋內。
  • 步驟 13/17
    炒勻。
  • 步驟 14/17
    將步驟6的蟹件重新倒入、加入白糖、雞精炒勻，開最大火煮開，繼續燜煮。
  • 步驟 15/17
    收汁至差不多時，試味，再用適量的鹽調味。
  • 步驟 16/17
    然後出鍋：先將番茄、椒圈、香菇條置於成器的底部，再將小芹菜段投入鍋中與作汁翻炒幾下（芹菜段是半熟）。
  • 步驟 17/17
    先把蟹件按照分解成型之前砌回原型後，再將香芹、餘汁布淋在砌好蟹型的周圍，稍加整理，即成。
小貼士

沒泰國紅咖哩，可用一般的咖哩替代。只是味道沒這樣濃烈。

釋出於 2019-12-13
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