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菠菜涼皮
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小珍珠intonation

很多朋友覺得自已在家做涼皮很麻煩，需要花費很多時間，今天我們做一款最簡單的，十分鐘就能吃上一碗香辣可口涼皮。

時間:30分鐘-1小時
食材
澄粉 90g
菠菜粉 10g
水 200g
鹽 適量
紅油辣椒 適量
香醋 適量
生抽 適量
味精 適量
香油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    澄粉、菠菜粉按重量稱出
  • 步驟 2/10
    加水混合,充分攪拌均勻.
  • 步驟 3/10
    取一個平底的大盤子(我用了匹薩盤),把混合液分成四份,取一份倒在盤子裡
  • 步驟 4/10
    上鍋大火蒸2分鐘.
  • 步驟 5/10
    蒸好的涼皮,最好連盤子一起放在涼開水裡脫模
  • 步驟 6/10
    這樣比較容易揭下來，接著重複2的步驟,直到四張涼皮都蒸好.
  • 步驟 7/10
    做好的涼皮切成段
  • 步驟 8/10
    黃瓜去皮
  • 步驟 9/10
    切絲
  • 步驟 10/10
    把切好的涼皮和黃瓜放入碗裡，加生抽,白糖和辣的紅油辣椒拌勻,就可以開動啦
小貼士

可能有些朋友不明白澄粉是什麼,這裡集中解釋下.澄粉就是小麥澱粉,可能又有人要問了,小麥澱粉是什麼:小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。

有一點需要注意了,不是超市裡賣的普通澱粉或者玉米澱粉哦.有人問我,玉米澱粉也可以做麼?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者綠豆澱粉做出來的都要差,不勁道,吃起來沒筋骨的那種感覺.所以不建議用玉米澱粉或者普通澱粉做.

釋出於 2020-08-21
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