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農家漿水面
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世界和平愛豆發財

關於漿水的問題已是老生常談了，漿水是一道歷史悠久的漢族傳統名菜。一般用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、苜蓿等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作），在沸水裡燙過後，加麵湯密封發酵而成，其中芹菜漿水為上品。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。漿水還有調中引氣，開胃止渴，解煩去睡，調理臟腑，利小便等作用。把漿水用蒜片，花椒等熗鍋後，撈入煮好的細麵條，再搭配一些小菜，就是一碗地道的漿水面，這碗伴隨著我從小到大的家鄉味兒，拿肉肉都絕對不換的哈

時間:10-30分鐘
食材
麵條 300g
漿水 400g
油 適量
鹽 適量
韭菜 200g
幹辣椒 5顆
花椒 適量
大蒜 5粒
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    漿水一碗備用
  • 步驟 2/11
    細麵條兩人份備用
  • 步驟 3/11
    熱鍋放油，入花椒炸香，花椒可撈出，也可不撈出，留著可繼續增加香味
  • 步驟 4/11
    放蔥花，蒜片，幹辣椒爆炒出香
  • 步驟 5/11
    倒入漿水燒開，
  • 步驟 6/11
    放適量鹽調味
  • 步驟 7/11
    熗鍋的漿水盛入大碗
  • 步驟 8/11
    另起一鍋放適量多的水燒開，放少許鹽和油，放入細麵條煮熟
  • 步驟 9/11
    將煮好的麵條盛入容器
  • 步驟 10/11
    澆入熗鍋的漿水
  • 步驟 11/11
    成品出鍋，搭配點小菜，味道更佳，趕緊享用啦
小貼士

1.麵條和漿水都可以用自制的，味道更好

2.喜歡吃辣的話，可以根據自己口味加入油潑辣子

3.我搭配的小菜是老乾媽炒洋蔥青椒，熗炒韭菜，味道很濃郁，小菜隨自己口味自由搭配

釋出於 2019-11-25
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