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漿水面
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墨染幾許紅葉昊明

在炎熱的夏天裡，突然讓我想起在老家時吃的那碗酸酸香香的漿水面，即清爽又開胃。可是沒有漿水引怎麼能窩出好吃的漿水呢？最後決定用美味的石榴醋一試，沒想到，味道很美妙！

時間:10分鐘內
食材
手工麵條 70g
石榴醋 適量
麵湯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小香芹去頭洗淨放入一個無油的乾淨鍋中。
  • 步驟 2/4
    下過面的麵湯，趁熱倒入裝有香芹的鍋裡。（沒有面湯可以用燒開的水打入一點麵粉糊煮成麵糊水代替）
  • 步驟 3/4
    加入石榴醋，用無油的乾淨筷子攪拌一下，嘗下略有一點點酸酸的味道就可以了蓋上鍋蓋放在溫暖的地方，當放置大概3天左右開啟蓋子可以聞到了股酸酸香香的味道，漿水就窩好了。
  • 步驟 4/4
    熗漿水： 鍋中放入油燒熱，放入蔥，薑末，幹辣椒段爆香，將窩好的香芹切成小段放入煸炒一下，加入漿水燒開，調入鹽可熱食也可待冷食。 鍋中水燒開，將面下熟撈出，澆上熗好漿水即可.
小貼士

1、窩漿水的器具不能有油。

2、熗好的漿水放涼很解暑。

釋出於 2019-08-23
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