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小蘿蔔乾
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高大settlement

小蘿蔔乾即開胃又爽口！新蘿蔔上市了，每年這時都有又鮮又嫩的小蘿蔔賣，我喜歡用這種蘿蔔曬乾，醃成酸辣爽口的開胃小菜，用來配粥配面真的甭提有多棒！

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 5斤
精鹽 150g
白糖 2匙
辣椒末 2匙
白醋 2匙
生抽 2匙
米酒 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    兩指粗的蘿蔔洗淨晾乾水分
  • 步驟 2/17
    把蘿蔔切成小指般粗細，繼續曬一天
  • 步驟 3/17
    把曬了一天的蘿蔔條收起，裝一盆中
  • 步驟 4/17
    加入精鹽
  • 步驟 5/17
    用力搓一搓，用個保鮮袋裝起捂上一晚
  • 步驟 6/17
    第二天再拿出來曬一曬
  • 步驟 7/17
    把曬成七成乾的蘿蔔條再次收起
  • 步驟 8/17
    加入辣椒末
  • 步驟 9/17
    加入白糖
  • 步驟 10/17
    加入白醋
  • 步驟 11/17
    加入生抽
  • 步驟 12/17
    加入雞精
  • 步驟 13/17
    帶上手套，來回抓拌一下，使蘿蔔條與調料拌勻
  • 步驟 14/17
    眼見每根蘿蔔條都均勻上色即可
  • 步驟 15/17
    香脆爽口的開胃小菜即可食用
  • 步驟 16/17
    一下醃製過多的，可以用個密封罐裝起放入冰箱，慢慢食用（裝入罐中時，灑上少許米酒一起密封起來，這樣會使小菜更香更脆）
  • 步驟 17/17
    開胃爽口的小蘿蔔乾上桌啦！
小貼士

醃製又香又脆又開胃的即食小蘿蔔乾一定要注意周圍的環境，最好選擇通風無塵處，如果難找此處，可在蘿蔔加配料醃製前用溫開水洗過晾乾水分再進行醃拌！

好心情，做好事！

釋出於 2019-11-25
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