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蘿蔔乾煎蛋
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吩頭嚼趁湃

這是一道很好的家常雜鹹，很適合當早上的配菜，從小就吃著媽媽煎的蘿蔔乾煎蛋長大的，現在終於學會自己煎了，但回家時還是喜歡要爸媽煎，必竟他們煎的與我做的味道還是不一樣，他們做的菜的味道總會有一種獨特的味道，那是誰也代替不了的！！

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔乾 250g
雞蛋 5個
油 適量
蒜頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將蒜頭剁碎
  • 步驟 2/12
    蘿蔔乾（我是買直接剁碎的蘿蔔乾，這樣不用自己弄碎）先洗淨，把水擠幹，洗過後的蘿蔔乾比較不會有沙子，還有不會太鹹
  • 步驟 3/12
    鍋幹後，下油，油熱時，下蒜蓉，爆香，這時火候得關小一些，不然火太大，蒜頭碎一下就黑了
  • 步驟 4/12
    等蒜蓉成金黃色時，加入蘿蔔乾
  • 步驟 5/12
    火候調中火，翻炒，需要不停的翻炒，蘿蔔乾才不會燒黑
  • 步驟 6/12
    炒到蘿蔔乾有些變色，香香的味道出來時，就可以關火了
  • 步驟 7/12
    拿個大碗裝，讓它涼透後，就可以開始煎
  • 步驟 8/12
    再拿一下小碗，打一下蛋，加入1匙半蘿蔔乾
  • 步驟 9/12
    把蛋和蘿蔔乾碎充分的攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    鍋幹後，下油，油溫有些熱時，把火調成中火，把剛剛攪拌均勻的蘿蔔乾和蛋加入鍋裡
  • 步驟 11/12
    待它煎到有些成形時，翻過來，再煎一會可以先把它弄到鍋的邊緣，依照剛剛的步驟再下一個，一般一個蛋可以煎兩片蘿蔔乾蛋，如果小一點的蛋就煎一片
  • 步驟 12/12
    煎到蘿蔔乾蛋有些硬時，就熟了，裝盤
小貼士

煎的的時候火候不宜太大，中小火來煎比較好，煎得差不多時就把它弄到鍋邊，這樣煎好的蛋上面會比較少油。

釋出於 2024-01-04
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