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翠花上酸菜
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酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，通常按照地域進行劃分為四川酸菜、東北酸菜、西北酸菜、貴州酸菜等不同風格的酸菜，其主要特點是酸爽開胃。過去東北百姓家裡有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，亦即張學良的弟弟張學思少將，官拜解放軍海軍參謀長，文革時遭迫害，彌留之際，最想吃的就是酸菜。

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 500克
豬五花肉 100克
海蠣子 100克
粉條 50克
骨頭湯 適量
蔥 10克
姜 5克
蒜 10克
香菜 10克
鹽 1匙
味精 0.2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    自家醃製的酸菜既乾淨又美味
  • 步驟 2/16
    酸菜切成細絲在清水中浸泡10分鐘左右
  • 步驟 3/16
    蔥、姜、蒜、豬五花肉切好備用
  • 步驟 4/16
    浸泡好的酸菜瀝乾水分備用
  • 步驟 5/16
    新鮮的海蠣子在原汁原味的湯中洗一下即可這樣味道更加鮮美濃郁
  • 步驟 6/16
    提前熬製的豬骨湯
  • 步驟 7/16
    鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 8/16
    放入豬五花肉煸炒至變色
  • 步驟 9/16
    放入酸菜大火翻炒
  • 步驟 10/16
    放入秘製的豬骨湯再放入粉條開始燉制酸菜
  • 步驟 11/16
    酸菜燉至快好時放入海蠣子蓋上蓋子燜五分鐘左右
  • 步驟 12/16
    海蠣子燜熟後放入鹽和味精翻炒均勻入味撒入香菜提鮮即可出鍋享用嘍
  • 步驟 13/16
    燉至好的酸菜五花肉海蠣子粉條盛入容器中
  • 步驟 14/16
    寒冷的冬季來上一鍋熱乎乎的東北燉菜是一件非常幸福的事情噢
  • 步驟 15/16
    海蠣子鮮美到沒朋友
  • 步驟 16/16
    約上閨蜜喝著小白燒吃著大餅子嘮著知心話幸福哪裡找哦
小貼士

酸菜要發酵到一定時間才可以吃噢

釋出於 2020-09-04
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