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打滷南瓜麵條
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蒸了一些南瓜做蛋糕，結果剩下一些沒用完，於是和成麵糰做了南瓜麵條，澆上肉末、香菇、胡蘿蔔燒製的打滷汁拌一拌，金黃色的南瓜麵條看著讓人有食慾。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 150g
麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
肉末 100g
胡蘿蔔 100g
水髮香菇 80g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
白糖 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜去皮去瓤洗淨後切成片放鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/13
    把蒸熟的南瓜用匙子壓成南瓜泥，或用料理機打成泥備用。
  • 步驟 3/13
    南瓜泥中放入少許鹽和適量的麵粉和成麵糰，做麵條的麵糰要和的硬一些，然後醒一會。
  • 步驟 4/13
    醒面的時候我們就可以做打滷汁了，肥瘦肉末放入炒鍋裡煸出油來。
  • 步驟 5/13
    肉末煸出油後，放入蔥薑蒜末和辣椒、豆瓣醬煸炒出香味。
  • 步驟 6/13
    放入切好的胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒幾下。
  • 步驟 7/13
    放入一碗熱水煮沸，放入適量的鹽、少許的料酒、白糖、五香粉。
  • 步驟 8/13
    待胡蘿蔔丁燒熟後放入醬油和雞精。淋少許水澱粉勾薄芡後即可關火盛出備用。
  • 步驟 9/13
    案板上撒少許麵粉，將南瓜麵糰擀開擀薄成面片。
  • 步驟 10/13
    面片正反兩面撒些乾粉，然後把面片摺疊起來，用刀切成適當寬窄的麵條。
  • 步驟 11/13
    切好的麵條
  • 步驟 12/13
    煮鍋燒開一鍋水，水沸後下入麵條煮熟，
  • 步驟 13/13
    將煮熟的麵條撈入碗裡，澆上燒好的滷汁拌勻後即可食用。
小貼士

1、做麵條的麵糰要和的稍硬一些。麵粉的用量要依南瓜泥的含水量決定。

2、拌麵條的滷汁可以按自家有的食材隨意搭配。

釋出於 2019-10-31
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