jxcaipu logo
蝦湯南瓜麵條的做法
6.6萬 熱度 96 收藏
彰遠鍘

南瓜是朋友在自己的樓頂種的。除了南瓜外還可以用菠菜，紫薯，雞蛋做麵條的。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 260g
麵粉 500g
雞蛋 2個
蝦 50g
番茄 450g
鹽 4g
瘦肉 100g
生抽 5ml
玉米澱粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜去皮，入鍋蒸十分鐘。
  • 步驟 2/16
    切件加入一隻雞蛋用打磨機磨爛。
  • 步驟 3/16
    南瓜泥倒入盆中。
  • 步驟 4/16
    加入麵粉
  • 步驟 5/16
    和成麵糰（麵粉可以一點一點加的，麵條的麵糰要更一點，南瓜：麵粉是3：5），麵糰放置醒20分鐘。
  • 步驟 6/16
    將麵糰分成幾件小麵糰。
  • 步驟 7/16
    麵條機調一檔，用麵條機壓厚一點的麵皮。再調成三檔壓成簿一點的，可以多壓幾次，這樣麵皮更光滑。
  • 步驟 8/16
    表面撒些麵粉，分成幾片面皮。
  • 步驟 9/16
    將麵糰疊在一起
  • 步驟 10/16
    將麵糰對摺
  • 步驟 11/16
    用刀切成條狀。
  • 步驟 12/16
    散開切出來的麵條
  • 步驟 13/16
    鍋中加水煮開，加入鹽油，放入麵條煮開，撈起過冷開水及冰水。
  • 步驟 14/16
    牛奶鍋加水煮開，倒入去皮切片的番茄煮十分鐘，加入去殼的蝦，
  • 步驟 15/16
    再加入用生抽玉米澱粉鹽油醃好的瘦肉，加入找散的雞蛋。蝦蛋瘦肉湯成了。
  • 步驟 16/16
    碗中加入麵條，倒入湯。撒出蔥花即可。
小貼士

麵糰和好後，要醒一會兒，這樣呆會兒壓的時候會相對輕鬆。

如果壓麵條時，覺得溼，可以少灑些麵粉防粘。

釋出於 2019-12-13
35
相關菜譜
寫評論