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無水南瓜饅頭
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旋轉得小駱駝

玉米饅頭,因為營養、實惠而受到消費者的青睞。但是,如果你吃到的玉米饅頭實際上是染色的饅頭,你還會放心嗎?市面上使用三梨酸鉀、甜蜜素、檸檬黃等新增劑的製作的食品比比皆是,短時間內可能不會有重大惡性影響,但長遠可能影響兒童智力等因素,甚至致癌••••••其實,有色饅頭除了用純玉米麵和白麵來做,還可以在白麵中加入南瓜泥,或者加入紫薯泥混合製作成各式麵點,不僅好看有食慾,而且更健康,營養更全面••••••

時間:1-2小時
食材
小麥粉 200g
南瓜 220g
安琪酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好小麥麵粉。
  • 步驟 2/11
    準備好南瓜。
  • 步驟 3/11
    南瓜去皮、洗淨切片;裝入微波保鮮袋。
  • 步驟 4/11
    南瓜片入微波爐叮2分鐘。
  • 步驟 5/11
    叮熟的南瓜壓成泥狀。
  • 步驟 6/11
    南瓜泥中加入乾酵母,混合拌勻。
  • 步驟 7/11
    南瓜泥倒入麵粉中。
  • 步驟 8/11
    和好成光滑麵糰,靜置15分鐘。
  • 步驟 9/11
    醒好的麵糰分成小劑子,分別做好成各式饅頭胚子。
  • 步驟 10/11
    饅頭胚入溫暖處發酵90分鐘。
  • 步驟 11/11
    發酵好的饅頭胚,入開水鍋中,隔水蒸20分鐘;關火,虛蒸5分鐘後取出。
小貼士

1、南瓜泥水分不足以和麵,可以適當加點水。

2、喜歡甜食的可以再加點糖。

3、第二次發酵時間隨環境溫度和麵團量的多少決定。

4、饅頭蒸好,不要急於取出;虛蒸幾分鐘以防回縮和粘連。

釋出於 2024-10-26
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