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南瓜饅頭
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撒嬌

這是學習萬山紅導師的【導師教學菜8月第4課】超鬆軟的甜瓜饅頭做的南瓜饅頭.南瓜饅頭沒有放水，全部用南瓜泥和麵，做出的饅頭又鬆軟又好吃，成品金黃色，所以還很漂亮。現在正是南瓜成熟的季節，用南瓜做饅頭，健康又好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 450g
南瓜 400g
油 適量
發酵粉 4g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    南瓜洗淨，去皮去籽切小塊，放入蒸鍋隔水蒸熟。
  • 步驟 3/11
    稍微晾涼，用料理機攪拌成南瓜泥。
  • 步驟 4/11
    南瓜泥放入大盆，放入發酵粉，適量白糖攪拌勻，放置3-5分鐘。
  • 步驟 5/11
    分幾次放入麵粉，用筷子攪拌好，
  • 步驟 6/11
    揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，
  • 步驟 7/11
    發酵至原來的2倍大，
  • 步驟 8/11
    案板上撒些麵粉，把發酵好的麵糰揉勻，分成一樣大小的饅頭胚，揉勻，用保鮮膜蓋住醒20分鐘。
  • 步驟 9/11
    蒸屜上刷些油，放入饅頭胚，
  • 步驟 10/11
    冷水上鍋，水開後大火蒸20分鐘左右，小火再蒸5分鐘，
  • 步驟 11/11
    關火，燜3分鐘即可。
小貼士

1.我是全部用南瓜泥蒸的，沒有放水，蒸南瓜的盤裡有水蒸氣，可以一併放入料理機攪拌。

2.加麵粉的時候，要邊揉邊加，太硬不行，太軟也不行，要憑自己的手感決定。

3.要選擇已經長足的南瓜，蒸好後是面面的。

4.因為有寶寶吃，所以加了些白糖。

釋出於 2020-03-31
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