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南瓜饅頭
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撒嬌

這是學習萬山紅導師的【導師教學菜8月第4課】超鬆軟的甜瓜饅頭做的南瓜饅頭.南瓜饅頭沒有放水,全部用南瓜泥和麵,做出的饅頭又鬆軟又好吃,成品金黃色,所以還很漂亮。現在正是南瓜成熟的季節,用南瓜做饅頭,健康又好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 450g
南瓜 400g
適量
發酵粉 4g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    南瓜洗淨,去皮去籽切小塊,放入蒸鍋隔水蒸熟。
  • 步驟 3/11
    稍微晾涼,用料理機攪拌成南瓜泥。
  • 步驟 4/11
    南瓜泥放入大盆,放入發酵粉,適量白糖攪拌勻,放置3-5分鐘。
  • 步驟 5/11
    分幾次放入麵粉,用筷子攪拌好,
  • 步驟 6/11
    揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋住,
  • 步驟 7/11
    發酵至原來的2倍大,
  • 步驟 8/11
    案板上撒些麵粉,把發酵好的麵糰揉勻,分成一樣大小的饅頭胚,揉勻,用保鮮膜蓋住醒20分鐘。
  • 步驟 9/11
    蒸屜上刷些油,放入饅頭胚,
  • 步驟 10/11
    冷水上鍋,水開後大火蒸20分鐘左右,小火再蒸5分鐘,
  • 步驟 11/11
    關火,燜3分鐘即可。
小貼士

1.我是全部用南瓜泥蒸的,沒有放水,蒸南瓜的盤裡有水蒸氣,可以一併放入料理機攪拌。

2.加麵粉的時候,要邊揉邊加,太硬不行,太軟也不行,要憑自己的手感決定。

3.要選擇已經長足的南瓜,蒸好後是面面的。

4.因為有寶寶吃,所以加了些白糖。

釋出於 2020-03-31
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