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彩色饅頭e
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釗運晟踐

第一次做饅頭，還是彩色的，不太好看，大家見諒哈~不過饅頭的顏色還是蠻好看的，而且不是色素，是純天然的顏色哦。。吃起來也香噴噴滴！

時間:1-2小時
食材
麵粉 900g
菠菜 適量
南瓜 適量
紫甘藍 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    南瓜切成塊，放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
  • 步驟 2/20
    蒸熟的南瓜搗成南瓜泥。
  • 步驟 3/20
    盆裡到麵粉，放入南瓜泥，酵母放入一點點溫水裡拌勻加入。
  • 步驟 4/20
    揉成光滑的南瓜麵糰。
  • 步驟 5/20
    菠菜洗淨切段。
  • 步驟 6/20
    加一點水榨成菠菜汁。
  • 步驟 7/20
    菠菜汁過篩濾出綠色的汁液。
  • 步驟 8/20
    紫甘藍洗淨切段。
  • 步驟 9/20
    加一點水榨成紫甘藍汁。
  • 步驟 10/20
    麵粉里加入發酵粉，菠菜汁加入麵粉裡，邊加邊揉。
  • 步驟 11/20
    揉成光滑的綠色麵糰。
  • 步驟 12/20
    麵粉里加入發酵粉，紫甘藍汁加入麵粉裡，邊加邊揉。
  • 步驟 13/20
    揉成紫色的麵糰。
  • 步驟 14/20
    3色麵糰發酵2小時。
  • 步驟 15/20
    綠色麵糰擀成一張大面皮，厚約5mm。
  • 步驟 16/20
    再擀紫色麵糰，同樣厚度，放在綠色麵皮上。
  • 步驟 17/20
    同樣再擀黃色麵皮放在上面。
  • 步驟 18/20
    從一端開始卷，捲成卷。
  • 步驟 19/20
    用刀切段，再發酵15分鐘。
  • 步驟 20/20
    放入鍋上蒸20分鐘即可。
小貼士

1.麵粉里加蔬菜汁，邊加邊揉，麵粉吸水量不同，酌情新增。

2.發酵粉最好加一點溫水新增在麵粉裡。

3.麵粉最好揉到面光，手光，盆光，“三光”。

4.蒸饅頭途中不能接開鍋蓋

釋出於 2019-11-25
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