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奶香甜饅頭
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危險男爵半香

奶香甜饅頭的做法,口感鬆軟有嚼勁,非常好吃!

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
奶粉 25g
白糖 40g
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中加入40克白糖。
  • 步驟 2/8
    加入4克酵母。
  • 步驟 3/8
    接著加入25克奶粉。
  • 步驟 4/8
    用溫水和成乾溼適中的麵糰蓋上溼布放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/8
    當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。
  • 步驟 6/8
    把麵糰反覆揉一會兒排氣，搓成長條。
  • 步驟 7/8
    再用刀切開。
  • 步驟 8/8
    雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鐘，然後大火燒開，轉中火蒸15分鐘即可。
小貼士

1.發好的麵糰要排清空氣，整形後要再次餳發，這樣做出的饅頭才鬆軟可口。

2.饅頭蒸好後不要急於開蓋，要燜2至3分鐘，以免饅頭遇冷出現回縮現象。

釋出於 2019-10-31
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