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奶香小饅頭
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蒸出來的奶香小饅頭非常宣軟，因為放了牛奶和白糖，咬上一口，有淡淡的甜味、淡淡的牛奶香，味道鬆軟可口，易消化且營養豐富，特別喜歡做早餐來吃，配上一碗清粥，清淡爽口，是餐桌上常見的搭配。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 400g
牛奶 220ml
酵母 3g
白砂糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好各種食材。
  • 步驟 2/12
    把酵母和白砂糖放進牛奶中攪拌化開。
  • 步驟 3/12
    將牛奶倒進麵粉裡。
  • 步驟 4/12
    邊倒邊攪拌，攪成絮狀。
  • 步驟 5/12
    再揉至表面光滑，蓋上蓋子在室溫發酵。
  • 步驟 6/12
    麵糰發成兩倍大的程度。
  • 步驟 7/12
    案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
  • 步驟 8/12
    擀成長的薄片。
  • 步驟 9/12
    從下至上捲成一條。
  • 步驟 10/12
    切成一個個的小劑子。
  • 步驟 11/12
    蒸鍋里加水，蒸屜裡抹上油，將饅頭碼放上蒸屜，饅頭之間中間預留空隙，蓋蓋進行二次發酵15分鐘。
  • 步驟 12/12
    大火煮開後再蒸10分鐘左右，關火燜5分鐘即可出鍋。
小貼士

1、發酵好的麵糰一定要用乾粉多揉，把麵糰揉光滑。

2、為了防粘，可以在蒸鍋裡抹油。

3、一定要二次醒發。

4、蒸好後不可以馬上揭蓋，悶5分鐘再開啟鍋蓋，以防饅頭回縮。

釋出於 2019-11-06
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