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奶香小饅頭
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燕誰把琴絃撥斷

小饅頭剛蒸出來是最好吃的，隔夜就會變得有點硬，始終沒有外面賣的鬆軟，所以每次都做少點，夠一頓吃就可以。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 200g
牛奶 100g
酵母 2g
細砂糖 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
  • 步驟 2/11
    將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
  • 步驟 3/11
    邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
  • 步驟 4/11
    再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
  • 步驟 5/11
    發酵至比原來兩倍大。
  • 步驟 6/11
    案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
  • 步驟 7/11
    再擀成大片。
  • 步驟 8/11
    然後由上至下捲起搓成長條。
  • 步驟 9/11
    用刀切成饅頭坯。
  • 步驟 10/11
    鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
  • 步驟 11/11
    然後開大火蒸12分鐘即可。
小貼士

饅頭蒸好後，不要立刻開啟蓋，悶3分鐘再開啟鍋蓋，以防饅頭回縮。牛奶可以分兩次加入和麵，取少部分用來調酵母，剩下的分次加入麵粉裡，不要一次性的加入。

釋出於 2022-09-08
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