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★香烤奶香小饅頭★
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顧落影執迷離

光做白饅頭又趕腳有點平淡，忽然想起小時候跟著家人下館子，經常會點一個煉乳炸饅頭做為主食。不過給娃吃就不想用炸來做啦，油有點大，所以就用起烤箱吧！

外形跟炸饅頭神似，圓溜溜，表面又金黃金黃噠。重點是，裡面木有新增一滴油哦！用手撕開後，奶香味十足，又鬆軟可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 100g
酵母 1g
砂糖（1歲以下不加） 10g
蛋液 15g
奶粉 10g
清水 46g
蛋液（表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    先液體再幹粉、砂糖，把材料倒入麵包桶，然後挖個坑坑埋上酵母。
  • 步驟 3/9
    麵包機揉一個程式即可，揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜進行發酵，這天兒發酵的很快，大概1個多小時，麵糰發至兩倍大，用手指戳個坑坑，不回縮不塌陷就發的ok啦！
  • 步驟 4/9
    將發好的麵糰揉充分，進行排氣。然後把麵糰裹上保鮮膜再鬆弛10分鐘，否則一會兒不好擀。
  • 步驟 5/9
    把鬆弛好的麵糰按扁，擀開成橢圓形。
  • 步驟 6/9
    麵餅翻過來，捲成一個卷，這步跟做吐司有點類似哈！
  • 步驟 7/9
    將面卷壓扁，繼續擀開成一個稍微有點厚度的麵餅，左右各折過來，呈一個長方形。
  • 步驟 8/9
    繼續擀開，最後擀成一個長方形的薄面餅。
  • 步驟 9/9
    將麵餅表面用刷子刷一層薄薄的水。
小貼士

* 如果沒有烤箱...那就蒸吧，蒸鍋裡面放涼水，二醒20分鐘後開火。水開後中火蒸十五分鐘，然後燜5分鐘再開蓋。

* 方子6個量，多做可以將材料翻倍。

* 每個烤箱脾氣不同，烤的時候注意觀察下，如果上色嚴重，請加蓋錫紙，或提前結束烘烤，以免烤糊。

* 一歲以下寶寶的吃的時候請忽略砂糖。

釋出於 2018-12-01
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