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蛋香小饅頭
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是皮仔吶

這個小饅頭做法很簡單，跟瑪格麗特餅乾的做法一樣，我沒有用玉米澱粉，全用了低粉，烤出來一樣很酥化，美味可口。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55g
熟雞蛋黃 1個
黃油 45g
砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油隔水加熱融化
  • 步驟 2/11
    放入冰箱冷藏10分鐘左右，加入砂糖
  • 步驟 3/11
    打發黃油和砂糖完全融合變白
  • 步驟 4/11
    加入低粉，雞蛋黃過篩
  • 步驟 5/11
    過篩好蛋黃
  • 步驟 6/11
    先用刮刀攪拌成團，再用手揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷凍10分鐘取出
  • 步驟 7/11
    搓成長條，切小小塊
  • 步驟 8/11
    搓圓
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱後放入烤箱中層 190度 20分鐘
  • 步驟 10/11
    烤好後先放涼
  • 步驟 11/11
    放涼後包裝好
小貼士

1、黃油可以室溫融化加入砂糖打發，為了減少時間，所以我把黃油加熱融化，由於融化了不好打發，所以先放入冰箱冷藏有點凝固再打發

2、揉好的麵糰放入冰箱冷凍10分鐘，為了麵糰更好操作

3、如果麵糰揉好後太粘太軟要適當的加點低粉，能和成麵糰柔軟適中即可

4、烘烤時間根據小饅頭大小，調整時間與溫度

釋出於 2022-06-16
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