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蛋奶小饅頭
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W佛系少女YG

有著蛋香、奶香的小饅頭做了多次，每次原料的用量都做些調整，實踐出真知，經過不懈的努力，終於探索出了適合自己的配比。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 10g
雞蛋 69g
糖粉 25g
奶粉 25g
低筋麵粉 15g
紅薯澱粉 105g
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好黃油
  • 步驟 2/9
    黃油融化後打入雞蛋
  • 步驟 3/9
    打均勻後加糖粉、奶粉攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    新增低筋麵粉
  • 步驟 5/9
    新增澱粉
  • 步驟 6/9
    加少許小蘇打，和成麵糰靜置10分鐘
  • 步驟 7/9
    將麵糰做成大小適中的小饅頭放入烤盤（小饅頭之間要留有空隙，以防烘培時粘連。團好的小饅頭用保鮮膜遮蓋，防止走水份，乾裂。待用的麵糰也要密封好，防止走水份，麵糰變幹。）
  • 步驟 8/9
    小饅頭坯刷冷水，烤盤入烤箱中層，160度上下加熱，15分鐘烘培（防止烘培時乾裂）
  • 步驟 9/9
    烘培好晾涼即可享用
小貼士

1、原料用量要依據原料品牌不同有所調整。

2、製作時，團好的小饅頭要用保鮮膜遮蓋，防止走水份，乾裂。待用的麵糰也要密封好，防止走水份，麵糰變幹。

3、烘培時間、烤箱溫度設定要視烤箱情況靈活掌握。

釋出於 2020-01-15
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