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牛奶小饅頭
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愛美

說實話這四個月的寶寶不是我的咯！我現在還沒有寶寶呢！是一個女同事的寶寶呢！女同事說她寶寶現在母乳不夠了，要加輔食。可是寶寶又喜歡吃甜食，不能給他吃那麼多甜食！但又要有營養！饅頭可是好東西咯，她自己不會做，外面買的又不放心。只好請我幫忙做了哦！其實這是個好事情呀，我也沾沾她寶寶的福氣，希望我的寶寶快點到來咯！有人問我說四個月大的寶寶那裡能吃饅頭，同事說是拿奶化開來餵給她寶寶吃的咯！

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
發酵粉 5g
牛奶 200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好泡熱了的牛奶和發酵粉
  • 步驟 2/10
    把裝麵粉的大碗在小火上烤一下，這樣把所有的看不見的水分也去除咯
  • 步驟 3/10
    大碗裡面裝入麵粉，放入發酵粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    在麵粉的碗里加入牛奶，用筷子攪拌成棉絮狀
  • 步驟 5/10
    把面活成盆光、手光、面光（看看盆裡面是不是挺乾淨的呢）
  • 步驟 6/10
    把活好的面放入酸奶機中發酵
  • 步驟 7/10
    45-60分鐘面就變成兩倍大了
  • 步驟 8/10
    搓成長條
  • 步驟 9/10
    用刀切成刀切饅頭狀
  • 步驟 10/10
    放入蒸籠再次醒發30分鐘，放在鍋內中火蒸20分鐘即可
小貼士

我做饅頭基本很少失敗，就是掌握以下幾點咯！

1、水溫要控制在35度左右，就是不燙手為原則（這次做的牛奶饅頭，是拿牛奶當水咯，事先是先用熱水泡了一下的）

2、放麵粉的盆，在小火上面稍微烤一下，這樣面就不容易沾在碗上面了。就可以做到盆光了

3、發酵的時候用酸奶機（酸奶機其實就是個保持溫度在35度左右的容器咯，而饅頭和酸奶的發酵點是一樣一樣得咯）

4、蒸的時候用中火蒸20分鐘，蒸好後不要馬上拿開蓋子，關火虛火蒸3-5分鐘。

5、要看饅頭是否蒸好，看饅頭是否黏手，如果不黏手就說明蒸好了咯

釋出於 2023-04-03
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