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牛奶甜饅頭
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他好像條二皮狗

如果想早上吃到新鮮剛蒸好的饅頭或包子， 但又不可能提前那麼長的時間起床揉麵團和等發酵， 那就晚上做好麵糰， 放冰箱冷藏， 第二天早上起床後整形再蒸也是可行的，不妨試試哦。

時間:2小時以上
食材
中筋麵粉 400克
酵母 4克
糖 50克
水 200克
奶粉 20克
豬油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用麵包機和麵，準備好麵粉，糖，酵母，奶粉。
  • 步驟 2/10
    加水200克和麵。
  • 步驟 3/10
    和成光滑的麵糰，放冰箱冷藏室發酵一個晚上。
  • 步驟 4/10
    第二天早上拿出麵糰，已經發酵好了。
  • 步驟 5/10
    再次揉勻排氣。
  • 步驟 6/10
    搓成長條狀。
  • 步驟 7/10
    切成均勻的小劑子。
  • 步驟 8/10
    冷水上鍋，擺上蒸鍋內，第二次再發酵20分鐘。
  • 步驟 9/10
    20分鐘後，開火，出汽後蒸15分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。
  • 步驟 10/10
    好了。
小貼士

還有一種方法就是晚飯後把麵粉酵母水等按比例揉成麵糰， 蓋上蓋子，靜待30分鐘左右， 等麵糰有所膨脹了就開始整形， 做成饅頭或者包子的形狀， 然後用密封容器裝好， 放入冰箱冷藏室， 到了第二天的早上， 起床後從冰箱取出， 放蒸鍋上隔水蒸熟， 味道非常好。和普通發酵法的味道沒多大區別， 甚至覺得口感更加香軟， 可能和發酵時間的延長有關係吧。

釋出於 2020-07-31
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