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牛奶小饅頭
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沽棺仁醫遊

天熱，發麵很容易，所以總是在家鼓搗麵食，爭取多學點花樣，這次做牛奶味的饅頭，白白的，細膩柔軟，還有淡淡奶香，比超市買的還好呢~~

食材
麵粉 400g
酵母粉 適量
白糖 適量
牛奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶倒入碗中，加2勺白糖，一勺酵母粉，攪拌，使白糖溶化。
  • 步驟 2/7
    將牛奶緩慢倒入盆中，攪成雪花片，基本沒幹麵粉為宜（這是實現三光原則的關鍵）。
  • 步驟 3/7
    揉成麵糰，用保鮮膜封好，發酵1個小時左右。
  • 步驟 4/7
    發酵至麵糰兩倍大小，用手指摁一個窩，不回縮就可以了。
  • 步驟 5/7
    再次將發酵好的麵糰揉至表面光滑，分成小劑，揉成饅頭即可。
  • 步驟 6/7
    放入鋪了溼籠布的鍋中，再次餳發20分鐘。
  • 步驟 7/7
    開火，蒸15分鐘即可。
小貼士

1、和麵的時候根據面的吸水量調整液體的用量。

2、揉饅頭的時候，儘量讓光滑面向上，褶皺放在底部。

3、蒸的時間根據饅頭大小做適當調整，我做的這個跟小孩的拳頭差不多。

釋出於 2023-02-05
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