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香甜饅頭
9.2萬 熱度 22 收藏
漢尼拔pitch

簡單的饅頭，主要掌握:配方比例，發酵，靜置，冷水蒸。蒸熟關火後三分開蓋。這幾點就行。加點油是為了蒸出來的饅頭更加光滑，加點糖主要是增加香甜的口感。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 5g
白糖 15g
色拉油 10g
水 270g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    500克麵粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。(用麵包機揉麵約30分就行)。
  • 步驟 2/9
    在溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/9
    分割成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(我是三層蒸鍋，所以分的三等份，你可根據自己蒸鍋而定)
  • 步驟 4/9
    操作檯撒一層鋪面免得沾，取一份麵糰搓成光滑的長條狀。刀切成大小一致的刀切饅頭。
  • 步驟 5/9
    蒸鍋刷薄薄一層油。鍋裡裝好冷水。
  • 步驟 6/9
    放入饅頭胚。蓋上蓋子靜置20分鐘。
  • 步驟 7/9
    圓饅頭就用手搓圓。蓋上蓋子一起靜置20分鐘，開火燒水，水開蒸12至15分鐘就熟了。關火三分鐘後再接開蓋(這樣避免水蒸氣滴到饅頭皮上)。
  • 步驟 8/9
    整蒸好的饅頭一捏可以彈回去。
  • 步驟 9/9
    吃饅頭了^﹏^^﹏^
小貼士

小貼士：1.上面的小點點就是麥麩。2.用牛奶和麵，做出的饅頭更香，也可以用水代替牛奶。

釋出於 2018-07-19
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