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糖三角
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媽媽不能吃甜的，爸爸卻嗜甜如命，連喝小米粥也要加白糖，做餃子也要包幾個白糖餡的，所以東北有名的甜味主食——糖三角，自然也是他的大愛。我每次包包子或者蒸饅頭都會給他留出一部分面做糖三角。起初做糖三角的造型不好，後來去饅頭店學了手法，才做出這樣漂亮的糖三角，大家做的糖三角是什麼造型的呢，和英傑分享一下吧！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 900g
溫水 460ml
酵母 10g
綿白糖 適量
中筋麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉、溫水、酵母和成團，放在溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 2/8
    麵糰再揉片刻，將氣孔揉勻。
  • 步驟 3/8
    將麵糰整理成圓環。
  • 步驟 4/8
    切成小劑子。
  • 步驟 5/8
    擀成麵皮。
  • 步驟 6/8
    取一面皮，放入白糖與白麵粉。
  • 步驟 7/8
    收口成三角形，收口處掐緊。
  • 步驟 8/8
    做好的生坯發酵30分鐘左右，放入蒸屜，上汽後蒸20分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋蓋。
小貼士

1 水的量要根據麵粉的吸水性不同有所增減。

2 溫水的溫度在30多度不要超過35度為佳。

3 麵糰要和得偏軟一點。

4 二次發酵不要發得太久。

5 關火後要燜5分鐘再開鍋蓋，否則容易成品回縮。

釋出於 2020-08-24
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